Mimar Serkan Duman anlatıyor. Neden restoranların büyük bölümü kebapçı? Tavuk döneri bu kadar çok tüketmemizin bir sebebi var mı? Türk mutfağı dünyanın en iyi mutfağı mı? Mutfaktaki çeşitlilik Türkiye’de hayat için de geçerli mi? Kebap ile mimari arasında bir ilişki kurulabilir mi?

…..Patreon’dan bize destek olabilirsiniz: https://www.patreon.com/sdmimproje

#yemek #mutfak #mimari

0:00 Açılış 0:10 Intro 0:25 Tavuk Döner mi Adana dürüm mü yemeli? 0:35 Türkiye’de en çok ne yeniyor? 0:56 Restoran menüleri 1:17 Rick Stein ve Türk yemekleri 1:40 Türk Mutfağı en zengin mutfak 1:45 Neden en çok kebap yeniyor 2:09 Kapitalizm ve yemek kültürü 2:28 Neden bu kadar kebapçı var? 3:20 Tavuk dönerci ve mekân 4:54 Yemek çeşitliliği 5:38 Yemek ve mimari arasındaki ilişki 5:54 Türkiye’deki çeşitliliği yeniden görmek 6:02 Postmodernizm sonrası trendler 6:40 Sanat tarihçilerinin alışkanlığı 7:14 Yerel mimariye içeriden bakmak 7:28 1890’larda İstanbul kitabı 8:14 İstanbul’daki çeşitlilik 8:49 Enerjik şehir 9:17 Benzersiz köprü Galata 10:00 Hint filmleri 11:05 Rakı, Şiş Kebap nasıl? 11:28 Harem 11:50 Süleymaniye’yi konuşmak 12:40 Mimariyi abide üzerinden okumak 13:29 Sivil yapı stoğu 13:59 Türkiye’de mimari üretim neden kısır? 14:15 Türkiye’de mimari çeşitlilik 14:50 Türk Evi? 15:20 Yerel mimari yeniden üretilebilir mi? 15:53 Globallik ve yerellik 17:30 Mimaride biçim ve sürdürülebilirlik 18:30 Nasıl bir mimari üretim? 19:12 Türk mimarlığı dünyada nasıl? 19:40 Yaşam kültürü ve mimari 20:38 Fas’taki şehir 22:05 Mimari son aşama